Caissettes d’agneau – Ferme Cuypers

Ce site permet de Réserver les produits décrits ci-dessous.
Les prochaines distributions sont prévues aux dates suivantes :

Caissettes de Bœuf et Saucisserie Mercredi 24 septembre à notre bergerie de Fleury (voir coordonnées ci-contre) ou au Proxi de Fleury les jours suivants.
Caissettes d’agneau Mercredi 12 novembre à Beauvais, Compiègne et Omerville (95) (Communications à venir)
Caissettes d’agneau Mercredi 26 novembre à notre bergerie de Fleury (Communications à venir)

Les Merguez et les Saucisses

Nous vous proposons, nos produits de saucisserie issus de nos brebis.
Nous travaillons avec un nouveau prestataire basé dans l’Oise.
Les recettes de fabrication permettent d’obtenir des produits équilibrés dans leurs saveurs. Les merguez sont légèrement relevées et les saucisses aux herbes sont fondantes à souhait.

Nos produits frais et sans conservateurs, sont consommables rapidement ou congelables.

Elles sont disponibles en sachets sous vide

de 5 saucisses (~375 g) : 5,50 € soit environ 14.66 €/kg
de 25 saucisses (~1.9 kg) : 25 € soit environ 13.33 €/kg

Nous vous proposons également de la chaire à saucisse en reprenant la recette des saucisses aux herbes. La barquette de ~450 g : 6,60 € soit 14.66 €/kg

~ : La fabrication des saucisses est artisanale donc le calibrage et le poids de chaque saucisse peut varier de quelques grammes

Les Caissettes de Bœuf

Avec nos moutons, nous élevons quelques bœufs en 100% plein air nourris exclusivement à l’herbe de nos pâtures et de nos inter-cultures de printemps. Cette nourriture est naturelle et suffisamment riche ; aucun complément alimentaire n’est nécessaire pour une belle croissance des animaux. Cela procure une viande riche en Oméga 3, consommable sans modération !

Ce sont des bœufs de race Jersiais. Certains sont croisés avec la race Black Angus. Ces races ont la particularité de produire une viande persillée au petit goût noisette, viande très prisée des connaisseurs. Le persillage est la présence de gras au cœur de la viande, source de tendreté et de jutosité.

Vos papilles devraient s’en souvenir !

Les caissettes d’environ 10 kg (21 €/kg) sont composées de :

1 rôti	1 côte à l’os	du filet	Tournedos
Pot-au-feu	Saucisses de bœuf	8 x 2 steaks hachés	Tripes cuisinées
Viande à griller (bavette, faux filet, steak, ect… selon colis)			Bolognaise

En raison de la diversité des morceaux d’un bœuf, les quantités indiquées ci-dessus sont approximatives et variables d’une caissette à l’autre. Le prix de la caissette sera calculé en fonction de son poids.
Chaque morceau est étiqueté avec sa désignation et conditionné en sachet sous vide. Ces morceaux peuvent se conserver jusqu’à 10 jours au frigo, 5 jours pour les steaks hachés. Tous les morceaux sont congelables.
Quelques pièces atypiques (queue, langues, abats, …) ne sont pas mises dans les caissettes et vous seront proposées lors de la distribution.

Les Caissettes d’agneau

Pour ravir vos convives, nous vous proposons un produit de première qualité issu d’une sélection de nos plus beaux agneaux. Ces agneaux de 100 jours sont d’abord nourris par leur mère puis ils pâturent nos inter-cultures où poussent des couverts végétaux riches. Si besoin, leur alimentation peut-être complétée de céréales provenant de la ferme. Cela permet d’obtenir une viande particulièrement tendre et douce.

Les caissettes de demi-agneau (environ 8 kg) sont composées d’un gigot, d’une épaule, de côtes en côtelettes et en carré d’agneau, de collier et de poitrine.
Les caissettes de quart d’agneau (environ 4 kg) sont composées d’un demi-gigot, d’une demie-épaule, de côtes en côtelettes, de collier et de poitrine.

Chaque morceau est emballé individuellement et étiqueté dans un sachet sous vide très pratique. Ils sont consommables dans les 10 jours ou congelables.
Le prix est fixé à 21 €/kg payable lors du retrait de votre commande.